Champagne Billecart-Salmon Elisabeth Salmon Brut Rose được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1988 nhằm để tưởng nhớ Elisabeth Salmon, một trong những người sáng lập ra ngôi nhà này. Elisabeth Salmon Brut Rose được phối trộn từ 55% Pinot Noir và 45%. Nho được lựa chọn từ những vườn nho Grand Crus và Premier Crus, sau quá trình lên men, rượu được ủ tối thiểu trong 10 năm.