Để xác định giá trị của một chai rượu, người ta thường nhìn vào độ tuổi của chúng. Tuổi đời càng cao càng chứng tỏ tầm vóc và càng gợi nên hứng thú nơi các nhà sưu tầm. Từ lâu trong giới sưu tầm Cognac xa xỉ, những phiên bản từ thời pre-phyloxera luôn là mục tiêu tìm kiếm hàng đầu. Bởi lẽ, nạn dịch đã quét qua và tàn phá gần như tất cả các vườn nho ở Châu Âu, và vì thế, những phiên bản Cognac tồn tại trước nạn dịch và vẫn tiếp tục tồn tại cho đến ngày nay thật sự là những viên ngọc quý.
Chai rượu cognac 1721 Cafe Voisin đã chứng minh cho điều đó. Dù đã 301 tuổi nhưng phiên bản này vẫn xuất sắc giữ được cho mình vẻ ngoài hoàn mỹ cho đến tận ngày hôm nay. Chất rượu bên trong được chưng cất và trưởng thành trong các hầm tối, ở điều kiện tiêu chuẩn và sau đó đóng chai ở cường độ thích hợp để sản sinh ra siêu phẩm này.
Phiên bản 1721 Café Voisin này nghiễm nhiên đã đánh bại chai 1734 Caves Gilot, trở thành “Chai Cognac lâu đời nhất Thế giới” ở thời điểm hiện tại và cũng chỉ tồn tại một chai duy nhất.
Ngay khi xuất hiện, phiên bản Cognac có tuổi đời cực cao này đã tạo nên cơn sốt chưa từng có trong giới sưu tầm. Thế nhưng cũng thật đáng tiếc nuối là, hiện tại, chai 1721 Café Voisin này chỉ có thể là phiên bản được nhìn ngắm qua những bức ảnh, không thể sở hữu, khi nó đã tìm được chủ nhân cho mình – ông Nguyễn Đình Tuấn Việt.
Hiện tại ông Nguyễn Đình Tuấn Việt đã đạt được rất nhiều kỉ lục Guiness cho bộ sưu tập rượu của mình và ông vẫn luôn tiếp tục nỗ lực tìm kiếm những chai rượu quý hiếm, đặc biệt có giá trị để bổ sung thêm cho bộ sưu tập quý giá của mình
