Rượu vang đỏ Castellare Di Castellina I Sodi Di S.Nicolo được làm chủ yếu từ nho Sangiovese và tỉ lệ nhỏ nho Malvasia Nera, vùng Tuscany, Ý. Nho được thu hoạch thủ công cho sản xuất, sau khi lên men, rượu được ủ 24-30 tháng trong thùng gỗ sồi và thêm 12 tháng trong chai.