Vang đỏ Carnalis Appassimento được sản xuất theo phương pháp Appassimento, là phương pháp để nho khô tự nhiên trên cây (mùa đông) một thời gian sau đó mới tiến hành mang về nhà máy sản xuất (nho mất khoảng 30% lượng nước). Quá trình này giúp cô đọng hương vị và lượng đường trong nho, mang đến rượu hương vị đậm đà và phức hợp.
Carnalis Appassimento được phối trộn từ hai giống nho Montepulciano và Primitivo, vùng Puglia, Ý. Nho được thu hoạch thủ công cho sản xuất, sau khi trải qua quá trình lên men, rượu được ủ 8-12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ. Sau đó, thêm 3-6 tháng trong chai trước khi phát hành ra thị trường.
Chai vang mở ra hương thơm nồng nàn của hoa quả chín đỏ mọng như mận đen, mâm xôi và anh đào. Theo sau đó là những tầng hương từ vani, cacao, cà phê đến tiêu đen. Trên vòm miệng, vị rượu mạnh mẽ với chất vị tannin sắc nét nhưng mượt mà. Độ axit vừa phải mang đến sự tươi mới, để lại dư vị kéo dài với vị sô cô la đen tinh tế.
