Rượu vang sủi/sparkling có nhiều loại khác nhau, mỗi loại có đặc điểm riêng, phương pháp sản xuất và nguồn gốc xuất xứ. Sau đây là một số loại rượu vang sủi phổ biến nhất:
1. Champagne
Champagne là một loại vang nổ/vang sủi/sparkling đặc biệt, xuất xứ từ chỉ dẫn địa lý từ vùng Champagne của Pháp với tiêu chuẩn và quy định khắc khe mới được gọi là Champagne và là sản phẩm được bảo hộ toàn cầu của Pháp.
Champagne thường được làm từ ba giống nho chính là Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay. Rượu được sản xuất theo phương pháp methode Traditionnelle với quá trình lên men thứ cấp diễn ra trong chai.
2. Prosecco
Prosecco là loại rượu vang sủi có nguồn gốc từ Conegliano Valdobbiadene, vùng Veneto ở Ý.
Rượu được làm bằng nho Prosecco (còn được gọi là “Glera”). Nho xanh vỏ mỏng đã được trồng ở vùng Veneto và Friuli, miền bắc nước Ý trong hàng trăm năm. Prosecco được sản xuất bằng phương pháp Charmat, quá trình lên men thứ cấp diễn ra trong các bồn chứa lớn.
3. Cava
Cava là loại rượu sủi bọt phổ biến của Tây Ban Nha, và là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha. Để được gọi là Cava, rượu phải đến từ vùng Cava Denominación de Origen (DO) và phải được sản xuất từ quá trình lên men thứ cấp trong chai, cùng với các quy tắc khác về tên gọi.
Dòng vang sủi này cũng được làm theo phương pháp giống như Champagne nhưng được làm từ các giống nho khác nhau như Macabeo, Parellada và Xarel-lo.
4. Cremant
“Cremant” là thuật ngữ tiếng Pháp để chỉ các loại rượu vang sủi được làm theo phương pháp truyền thống tương tự như rượu Champagne, nhưng được sản xuất bên ngoài vùng Champagne, có thể tìm thấy ở các vùng như Alsace, Burgundy và Loire Valley.
Các quy định của rượu vang sủi Cremant ít nghiêm ngặt hơn so với quy định sản xuất rượu Champagne. Mặc dù quy định của khu vực có thể khác nhau nhưng tất cả các loại rượu Cremant đều phải tuân thủ các yêu cầu cụ thể. Nho phải được thu hoạch thủ công sản xuất, ép nguyên chùm với số lượng thu được không quá 100L nước ép cho 150kg nho và rượu phải được ủ tối thiểu ít nhất 9 tháng.
5. Pet-Nat (Petillant Naturel)
Petillant Naturel hay còn được gọi là Pet-Nat, là một loại rượu vang được sản xuất bằng phương pháp Methode Ancestrale, một phương pháp sản xuất rượu vang lâu đời. Rượu được đóng chai trước khi quá trình lên men chính hoàn tất, tạo ra rượu vang sủi bọt tự nhiên.
Pet-Nat không được lọc lạnh và thông thêm dosage (đường), đó là lý do tại sao loại vang sủi này tự nhiên hơn các loại khác.
6. Sekt
Sekt là dòng vang sủi chủ yếu được sản xuất từ Đức. Phần lớn (khoảng 95%) rượu được làm theo phương pháp Charmat, phần còn lại Sekt cao cấp được làm theo phương pháp methode traditionnelle.
Nho làm rượu gồm Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris và Chardonnay. Sekt có nhiều mức độ ngọt khác nhau từ brut (khô) đến halbtrocken (semi-dry) và lieblich (ngọt). Rượu thường mang đến hương vị của táo xanh, cam quýt và hoa trắng...
7. Franciacorta
Đây là loại rược vang sủi bọt của Ý đến từ vùng Lombardy. Rượu được làm theo phương pháp truyền thống và thường được so sánh với Champagne do chất lượng và độ phức hợp của rượu.
Franciacorta được làm chủ yếu từ ba giống nho Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Blanc. Được ủ tối thiểu 18 tháng trên lee, trong khi các nhãn chai millesimato và riserva phải được ủ tối thiểu 30-60 tháng.
8. Asti Spumante
Dòng vang sủi đến từ vùng Piedmont của Ý, đây là loại rượu ngọt, nhẹ với hương trái cây được làm từ nho Moscato.
Asti Spumante được sản xuất theo phương pháp Charmat, với quá trình lên men xảy ra trong thùng thép không gỉ lớn. Phương pháp này giúp giữ được đặc tính tươi, có hương vị trái cây của nho Moscato. Asti Spumante thường có hàm lượng cồn thấp hơn, khoảng 7-9% và độ ngọt cao, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho các bữa tiệc và như một loại rượu tráng miệng.
9. Lambrusco
Lambrusco không chỉ là tên của một loại rượu vang sủi đỏ mà còn là tên của giống nho đến từ vùng Emilia-Romagna của Ý.
Có hơn 60 giống nho lambrusco khác nhau, nhưng các loại phổ biến nhất là: Lambrusco salamino (được trồng rộng rãi nhất), Lambrusco grasparossa, Lambrusco maestri, Lambrusco marani, Lambrusco di sorbara.
Rượu được sản xuất theo phương pháp Charmat và một số dòng cao cấp làm theo phương pháp truyền thống. Hương vị rượu đặc trưng bởi hương hoa quả đỏ chín mọng, anh đào và nốt hương hoa và đất.
