Ảnh hưởng của thùng cũng tạo nên một phần rất lớn đến hương vị của rượu whisky - thường phần lớn hương vị đến từ gỗ và loại gỗ đó hầu như là gỗ sồi. (Theo luật, rượu whisky ở Scotland và hầu hết các loại rượu whisky ở Hoa Kỳ phải được ủ trong gỗ sồi). Dưới đây là 6 loại gỗ sồi chính được sử dụng cho rượu whisky lâu năm.
1. AMERICAN (QUERCUS ALBA)
Hương vị đặc trưng: hương vị của vani, caramel, gia vị nướng và dừa.
Hãy thử loại rượu bourbon mà bạn yêu thích.
2. MIZUNARA (QUERCUS MONGOLICA)
Hương đặc trưng: Hương gỗ đàn hương, gia vị và dừa
Hãy thử: Hibiki Japanese Harmony, hoặc Bowmore Mizunara Cask Finish, được hoàn thành trong 3 năm trong thùng mizunara mới
3. GARRYANA (QUERCUS GARRYANA)
Hương vị đặc trưng: Đậm đà, với mật mía, đinh hương và thịt nướng
Hãy thử nó: Westland Garryana; bản phát hành năm 2017 có một phần Single malt được ủ trong thùng gỗ sồi
4. SPANISH (QUERCUS ROBUR)
Hương vị đặc trưng: Trái cây sấy khô, vị cay và cam quýt
Hãy thử: Macallan 12 year old, được ủ hoàn toàn trong thùng sherry, gỗ sồi Tây Ban Nha
5. IRISH (QUERCUS ROBUR)
Hương vị đặc trưng: Vanillin, sô cô la và caramel
Hãy thử nó: Midleton Dair Ghaelach, trưởng thành trong 48 thùng hogshead được sản xuất từ mười cây sồi Ailen 130 năm tuổi, ướp gia vị khô trong 15 tháng và nướng.
6. LIMOUSIN (QUERCUS PETRAEA)
Hương vị đặc trưng: tannin, gia vị, vani và trái cây
Hãy thử: Brenne Ten, trưởng thành trong những chiếc thùng Limousin mới và hoàn thành trong những chiếc thùng Limousin đã qua sử dụng.
Nguồn: whiskyadvocate
