Đây là dòng rượu whisky
Scotland phổ biến nhất trên thế giới, chứ không riêng gì tại VN. Trước
đây, nói đến Scotch Whisky là nói đến Johnnie Walker, sau này thì là
Chivas rồi Ballantine's.
Trong các Báo cáo và Tạp chí nghiên cứu về
ngành công nghiệp rượu, con số thống kê vào những năm 2005, 2006 cho
thấy khoảng 90% rượu Scotch Whisky bán ra trên thị trường thế giới là
loại rượu này.
1. Single Malt Scotch Whisky: Scotch Whisky được chưng cất tại một nhà máy chưng cất duy nhất:
• từ nước và mạch nha lúa mạch (lúa mạch lên men) mà không thêm bất kỳ loại ngũ cốc khác
• được chưng cất theo mẻ bằng nồi chưng cất pot stills (nồi bằng đồng có hình dạng củ hành).
2. Single Grain Scotch Whisky: Scotch Whisky được cất tại một nhà máy chưng cất duy nhất
• từ nước và mạch nha lúa mạch (lúa mạch lên men) có hoặc không có ngũ cốc nguyên hạt được lên men hoặc không được lên men
• mà không phù hợp với định nghĩa của Single Malt Scotch Whisky hoặc Blended Scotch Whisky.
Tỷ lệ % giữa Malt whisky và Grain Whisky trong rượu Blended Scotch Whisky, vd như chivas, johnnie walker?
Không
có một tỷ lệ cố định nào cả và tỷ lệ này sẽ khác biệt giữa các nhà phối
chế. Không có chủ thương hiệu nào sẵn sàng tiết lộ tỷ lệ của các loại
whisky khác nhau được sử dụng, những bậc thầy phối chế quyết định tỷ lệ
tuỳ theo tính chất / đặc tính của sự pha trộn. Đặc tính này được xác
định không chỉ bởi tỷ lệ Malt whisky và Grain Whisky trong hỗn hợn
rượu, mà còn bởi các yếu tố như độ tuổi của whisky thành phần và cách
thức mà họ kết hợp để đưa ra những phẩm chất tốt nhất của rượu.
Scotch Whisky là rượu whisky sản xuất ở Scotland:
1.
Được chưng cất ở một nhà máy chưng cất tại Scotland từ nước và mạch nha
lúa mạch ( có thể thêm các loại ngũ cốc khác) đảm bảo điều kiện:
_xử lý ở nhà máy chưng cất thành một dịch ngâm (mash) ;
_được chuyển đổi tại nhà máy chưng cất thành chất nền lên men bởi hệ thống enzyme nội sinh
_lên men ở nhà máy chưng cất chỉ bằng việc bổ sung men;
2. Được chưng cất ở một nồng độ cồn dưới 94,8% để các sản phẩm chưng
cất có mùi thơm và hương vị có nguồn gốc từ các nguyên liệu được sử dụng
và phương pháp sản xuất;
3. Được trưởng thành trong thùng gỗ sồi có dung tích không quá 700 lít;
4. Được trưởng thành ở Scotland;
5. Được trưởng thành trong thời gian không ít hơn ba năm ;
6. Được trưởng thành trong một kho đặc biệt hoặc một nơi được cấp phép;
7. Vẫn giữ được màu sắc, mùi thơm và hương vị có nguồn gốc từ các
nguyên liệu được sử dụng, phương pháp sản xuất và quá trình trưởng
thành;
8. Không được thêm bất cứ phụ gia nào khác ngoại trừ:
_nước ;
_caramel
9. Có một nồng độ cồn tối thiểu tính theo thể tích 40%.
