Bộ sưu tập Bistrot des Arts là sự tôn vinh các quán bistro mang tính biểu tượng của Paris, biểu tượng của thủ đô và những điểm vui chơi mà người Paris thường gặp nhau để thưởng thức rượu. Trong thời kỳ Belle Epoque, đó cũng là nơi thường xuyên lui tới của các nghệ sĩ, chính tại các bistro này chính là nguồn cảm hứng cho một số tác phẩm nghệ thuật nổi tiếng nhất.