Bia Chimay đỏ/rouge - Red Cap, đây là một loại bia có dòng dõi lịch sử lâu đời. Chimay đỏ Rouge được ra đời đầu tiên vào năm 1862, mặc dù lúc đó, nó là một loại bia hơi khác so với bây giờ. Dòng bia này là một mở đầu lý tưởng cho những ai muốn tìm hiểu về các loại bia thầy tu.