Bia Chimay đỏ/rouge - Red Cap, đây là một loại bia có dòng dõi lịch sử lâu đời. Chimay đỏ Rouge được ra đời đầu tiên vào năm 1862, mặc dù lúc đó, nó là một loại bia hơi khác so với bây giờ. Dòng bia này là một mở đầu lý tưởng cho những ai muốn tìm hiểu về các loại bia thầy tu.
Chimay Rouge được làm từ mạch nha lúa mạch, lúa mì, hoa bia (Hallertau và Galena), men và đường dextrose (từ ngô). Một màu đồng sẫm, đẹp gợi nhớ màu của những chiếc lá rơi. Lớp bọt có màu trắng nhạt, và chai Rouge cho thấy một màng men mỏng như chai Triple. Men của Chimay giúp tạo hương trái cây và khói. Miệng bạn sẽ ngạc nhiên khi cảm nhận một chút vị cam thảo, tròn vị bởi hương hoa bia đắng. Loại bia nâu này dễ uống đến ngạc nhiên. Hương vị được tạo bởi hoa bia, một chút chanh và rau mùi