Bere barley - giống lúa mạch lâu đời nhất trong sản xuất rượu whisky

Bere là giống bản địa thích nghi với việc trồng trên đất có độ pH thấp (có tính axit) và mùa sinh trưởng ngắn. Giống lúa mạch này được gieo vào mùa xuân và thu hoạch vào mùa hè. Do tốc độ sinh trưởng rất nhanh nên nó được gieo muộn. 

Lịch sử 

Bere đã được trồng ở Anh từ thời kỳ đồ đá mới. Thuật ngữ "bygge" hoặc "big", bắt nguồn từ từ "bygg" trong tiếng Bắc Âu cổ dùng để chỉ lúa mạch. Lúa mạch Bere thích nghi tốt với khí hậu khắc nghiệt ở phía bắc nước Anh. Nông dân chọn những hạt giống tốt nhất mỗi năm, cải thiện khả năng phục hồi của hạt đối với điều kiện địa phương.

Vào thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, bere là một loại cây trồng quan trọng ở vùng Highland và Quần đảo Scotland, cung cấp ngũ cốc để xay xát và ủ mạch nha, rơm để lợp mái và làm chất độn chuồng cho động vật. Nó cũng được xuất khẩu từ Orkney và các cảng khác ở Scotland sang Bắc Âu . Sự ra đời của các giống lúa mạch năng suất cao hơn đã dẫn đến sự suy giảm mạnh trong việc trồng bere trong thế kỷ 19 và 20.

Hương vị của Bere 

Bere barley mang lại hương vị độc đáo cho rượu Scotch whisky. Nó thường mang lại hương vị hạt dẻ, mạch nha và hơi ngọt, có thể làm tăng thêm sự phức hợp cho rượu thành phẩm. 

Ngày nay, có một số nhà máy đã sử dụng lại loại lúa mạch này để sản xuất rượu whisky của họ như Highland Park, Bruichladdich,.....