Au Bon Climat là một nhà máy rượu chủ yếu làm từ nho được trồng ở Burgundy, nghĩa là nếu nho không được tìm thấy ở Burgundy, thì Au Bon Climat không sản xuất loại rượu đó. Ở Burgundy, rượu vang trắng chỉ giới hạn ở Aligoté, Pinot Gris, Pinot Blanc và Chardonnay. Bắt đầu từ năm 1990, Au Bon Climat đã sản xuất vang từ Pinot Blanc và Pinot Gris. Sau đó là hỗn hợp giữa Pinot Gris và Pinot Blanc đầu tiên vào năm 1997. Loại rượu này đã tạo nên dấu ấn của thương hiệu với tỉ lệ pha trộn sẽ được thay đổi theo từng mùa vụ.
Vang trắng Au Bon Climat Santa Barbara County Pinot Gris-Pinot Blanc, được phối trộn từ 60% Pinot Gris và 40% Pinot Blanc, California, Mỹ. Nho được thu hoạch khi lượng đường còn thấp và độ axit cao, nho Pinot Gris mang đến hương vị sống động và mạnh mẽ, trong khi Pinot Blanc góp phần tạo nên chiều sâu và hương khoáng tinh tế. Pinot Gris đến từ Vườn nho Sierra Madre- vườn nho lâu đời nhất của thung lũng Santa Maria, còn Pinot Blanc được tuyển chọn từ Bien Nacido, vườn nho danh giá bậc nhất vùng.
Toàn bộ nho được thu hoạch thủ công, ép nguyên chùm và lên men trong thùng gỗ sồi Pháp. Trước khi đóng chai, rượu được lọc nhẹ rồi đưa trở lại thùng trong 2 tháng.
Chai vang mang đến hương thơm tươi mát mở ra hương đầu vủa việt quất, táo anh và lê. Theo sau đó là nốt hương hoa bồ công anh và hoa bí. Rượu có kết cấu nhẹ nhàng nhưng vẫn sống động, nhờ vị khoáng chất tinh tế hòa quyện với độ chua vừa phải và hương vỏ chanh tươi mát.
