Dưới đây là 7 loại thùng được sử dụng để hoàn thiện rượu whisky. Bạn sẽ được nếm thử sự khác nhau giữa rượu được hoàn thiện trong thùng Port và Sherry.
1. WOOD FINISH
Tên thùng phổ biến : Barrel
Gỗ: Virgin American oak, Irish oak, Japanese oak, etc...
Thể tích: 200-500 lít, mặc dù Quarter cask chỉ có 80 lít
Đến từ: Nước xuất xứ
Hương vị đặc trưng: Vani, gỗ sồi ngọt, gia vị
Nếm thử: Midleton Dair Ghaelach, Octomore 7.4, Arran The Bothy Quarter Cask
2. WINE FINISH
Tên thùng phổ biến: Barrel or barrique
Gỗ: Điển hình là gỗ sồi Pháp
Thể tích: 220 lít
Đến từ: ịa phương của vùng sản xuất rượu vang, ví dụ: Bordeaux, Pháp
Hương vị đặc trưng: Thay đổi theo loại rượu. Sauternes có ghi chú của bánh mì tươi, bánh tart au citron và caramel crème. Bordeaux cho đỏ mọng, anh đào và mận.
Nếm thử: Glenmorangie Quarter Century, Glenfiddich Age of Discovery 19 tuổi Red Wine Cask Finish, Glenmorangie Pride 1981
3. PORT FINISH
Tên thùng phổ biến: Pipe or barrique
Gỗ: Thường là gỗ sồi Pháp
Thể tích: 600 lít thùng Port Pipe 220 lit thùng Port barrique
Đến từ: Bồ Đào Nha
Hương vị đặc trưng: Quả mọng, nho đỏ, sultana
Nếm thử: Glenmorangie Quinta Ruban, Angel’s Envy Port Barrel Finish, Laphroaig Brodir, Balvenie PortWood 21 tuổi.
4. SHERRY FINISH
Tên thùng phổ biến: Butt hoặc punchheon
Các loại: Pedro Ximénez, oloroso, amontillado, fino, manzanilla, v.v.
Gỗ: gỗ sồi Châu Âu hoặc Châu Mỹ
Thể tích: 500 lít
Đến từ: Jerez, Tây Ban Nha
Hương vị đặc trưng: Quả chà là, quả óc chó, cây sultana
Nếm thử: Balvenie DoubleWood, Lagavulin Distillers Edition, Glenmorangie Lasanta
5. MADERIA FINISH
Tên thùng phổ biến: Drum
Gỗ: sồi Bồ Đào Nha
Thể tích: 650 lít
Đến từ: Bồ Đào Nha
Hương vị đặc trưng: Quả ngọt, quả sung, gia vị,
Nếm thử: Laphroaig Cairdeas 2016, Tyrconnell 10 tuổi Madeira Cask Finish
6. RUM FINISH
Tên thùng phổ biến: Puncheon
Gỗ: sồi mỹ
Thể tích: 500 lít
Đến từ: Caribbean
Hương vị đặc trưng: Mật mía, vani, trái cây nhiệt đới
Nếm thử: Balvenie Caribbean Cask, Teeling Small Batch Rum Cask Finish, Angel’s Envy Rum Cask Finish
7. BEER FINISH
Tên thùng thông thường: Barrel
Gỗ: sồi Mỹ
Thể tích: Lên đến 200 lít
Đến từ: Thường là một nhà máy bia địa phương
Hương vị đặc trưng: Ngọt, mạch nha, kem
Nếm thử: Glenfiddich IPA Experiment, Jameson Caskmates, Mackmyra Vinterrök
Nguồn: whiskyadvocate
