1. Chưng cất rượu Gin trong Pot still
Chưng cất rượu Gin trong Pot still là phong cách Gin đầu tiên và theo truyền thống được sản xuất bằng cách chưng cất hỗn hợp ngũ cốc lên men (rượu mạch nha) từ lúa mạch hoặc các loại ngũ cốc khác, sau đó chưng cất lại với các loại thực vật tạo hương vị để chiết xuất các hợp chất thơm. Để làm ra Double Gin thì rượu sẽ trải qua quá trình chưng cất thứ cấp với các loại thực vật bổ sung. Do sử dụng Pot still dể chưng cất, hàm lượng cồn trong sản phẩm chưng cất tương đối thấp; khoảng 68% ABV đối với một loại Gin chưng cất lần đầu hoặc 76% ABV đối với rượu Gin chưng cất thứ cấp. Loại Gin này thường được ủ trong các bồn chứa/tank hoặc thùng gỗ nhằm giữ hương vị mạch nha đậm hơn khiến nó có nét tương đồng với rượu whisky. Korenwijn (rượu ngũ cốc) và phong cách Oude của rượu Gin Geneva hoặc rượu Gin Holland là những loại Gin sử dụng phương pháp này.
2. Chưng cất rượu Gin trong Column still
Rượu Gin được chưng cất trong Column still ngày càng được ưa chuộng sau phát minh ra nồi chưng cất Coffey, và được sản xuất bằng cách chưng cất rượu mạnh trung tính với nồng độ cồn cao (ví dụ: 96% ABV) từ hỗn hợp lên men hoặc wash bằng cách sử dụng nồi chưng cất hồi lưu như Column still. Cơ sở lên men cho loại rượu này có nguồn gốc từ ngũ cốc, củ cải đường, nho, khoai tây, mía, đường thường hoặc bất kỳ vật liệu nào khác có nguồn gốc từ nông nghiệp. Sau đó, rượu có nồng độ cao được chưng cất lại với quả bách xù và các loại thực vật khác trong Pot still. Thông thường, các loại thực vật được treo trong "Gin basket" được đặt bên trong head của nồi chưng cất, cho phép hơi cồn nóng chiết xuất các thành phần tạo hương vị từ chất thực vật. Phương pháp này tạo ra một loại rượu Gin có hương vị nhẹ hơn so với phương pháp chưng cất trong Pot still và tạo ra rượu gin chưng cất/distilled Gin hoặc London Dry Gin.
3. Chưng cất chân không
Còn được gọi là chưng cất lạnh, kỹ thuật chưng cất này đòi hỏi môi trường chân không áp suất thấp, làm giảm đáng kể điểm sôi của etanol. Điều này cho phép rượu giữ nguyên hương vị và mùi thơm tinh tế của thực vật.
Một số nhà chưng cất sử dụng cả phương pháp chưng cất trong pot still và column để pha trộn tạo ra rượu Gin hỗn hợp.
Nguồn: internet
