Thông thường khi ăn tiệc nướng mọi người sẽ lựa chọn Bia làm thức uống kèm, nhưng nếu bạn là người yêu rượu thì ngoài bia thì một số loại vang sẽ tạo nên sự kết hợp tuyệt vời cho những bữa tiệc nướng ngoài trời. Các món ăn phục vụ tại tiệc nướng có kết cấu hương vị rất đa dạng và khác nhau, kết hợp với hương thơm khói thì có thể nói tổng thể hương vị của đồ nướng cũng phức tạp như rượu vang; Vậy tại sao không kết hợp chúng lại với nhau? Sành Rượu sẽ giới thiệu đến bạn 10 sự phối hợp tuyệt vời giữa các loại đồ nướng và loại rượu được yêu thích để giúp bạn bắt đầu trải nghiệm.
1. Hot Dog với mù tạt và dưa cải bắp thái nhỏ
Nếu nói về danh mục các món ăn cổ điển để nướng thì món hot dog của Mỹ chính là món dẫn đầu trong danh mục đó, và kết hợp tốt nhất khi ăn hot dog chính là mù tạt và dưa cải bắp thái nhỏ.
Loại Rượu đề nghị bạn kết hợp chính là Riesling.
Tại sao Sành rượu đề nghị sự kết hợp này, vì trong dưa cải bắp thái của Đức có axit và để lấn át lượng axit này chúng ta cần một loại rượu cổ điển khác chính là Riesling. Nếu bạn sử dụng một loại mù tạt cay thì cần cân nhắc món gì đó có vị ngọt một chút để giảm bớt độ cay nóng trong mù tạt. Và hot dog nướng đắt tiền hơi béo thì cần thêm một cái gì đó khô hơn một chút để bổ sung cho hương vị nặng nề đó. Và dĩ nhiên aixt trong rượu sẽ làm tốt và cân đối tất cả các hương vị của món ăn.
2. Ngô hay bắp nướng
Hầu hết các loại rau củ đều ngon hơn khi nướng, và bắp nướng là một trong những món ăn yêu thích của rất nhiều người, thậm chí những người ăn chay vẫn có thể ăn món ăn này một cách rất vui vẻ!
Loại Rượu đề nghị bạn kết hợp chính là Rượu Chardonnay
Tại sao Sành rượu đề nghị sự kết hợp một món ăn đậm vị bơ với một loại rượu có những nốt nổi bật rất ngọt? Chardonnay trưởng thành một thời gian ngắn trong thùng gỗ sồi già sẽ bổ sung một chút vị bơ vào vị giác của chúng ta, đặc biệt là những người thích vị bơ thơm, thêm một chút sắc nét sẽ rất hoàn hảo cho vị ngọt giòn tự nhiên.
3. Hàu nướng
Với sự kết hợp giữa vị mặn của biển sâu và vị khói của lửa, hàu nướng có một chút độc đáo, nhưng điều đó không khiến món ăn này khó khi kết đôi với rượu vang.
Loại Rượu đề nghị bạn kết hợp chính là Rượu Pinot Gris / Pinot Grigio
Tại sao Sành rượu đề nghị sự kết hợp này, đơn giản là vì không có sự kết hợp nào tốt hơn với một loại hải sản có vỏ hơn việc vắt một miếng chanh, và nếu thêm một chút rượu Pinot Gris / Pinot Grigio thì đây chính là sự kết hợp tuyệt vời. Những nốt hương cao của cam quýt kết hợp với hương vị tự nhiên, trộn lẫn một chút mặn và thêm một chút độ chua giòn sẽ tạo nên sự tương phản tuyệt vời với kết cấu dày đặc, béo ngậy của hàu.
4. Xúc xích Đức Bratwurst
Khi bạn là fan của xúc xích thì Bratwurst chính xác là những gì mà bạn mong muốn, dù có ăn kèm với bánh mì hay không thì đây cũng sẽ là món chính cho nhiều bữa tiệc nướng tại nhiều nơi trên thế giới.
Loại Rượu đề nghị bạn kết hợp chính là Gamay
Tại sao lại là Gamay, vì loại rượu vang đỏ nhẹ này có hương vị tuyệt vời nhất là khi được phục vụ lạnh và thu hút với độ chua (và đôi khi có vị cay), điều này thật kỳ diệu để cắt qua tất cả vị béo của xúc xích và vị hành tây caramen nướng cùng. Loại rượu vang này nhẹ hơn so với các loại vang đỏ khác, nhưng vào những đêm hè nóng nực thì chai vang này chính là tất cả những gì mà bạn cần.
5. Bít tết nấm Portobello (nếm Portobello)
Loại nấm này không chỉ là sự thay thế thông thường đối với thực đơn không thịt, mà món Bít tết Portobello có hương vị đất thơm ngon cùng với kết cấu thịnh soạn.
Loại rượu đề nghị bạn kết hợp chính là Pinot Noir
Tại sao lại là Pinot Noir, như bạn đã biết Pinot Noir nổi tiếng được biết đến với hương thơm ẩm ướt của rừng xanh và chính điều này sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ một loại nấm nào. Phần cấu trúc cơ thể nhẹ hơn sẽ tránh đi việc áp đảo các hương vị tinh tế của nấm Portobello, và hương quả mọng đỏ làm nổi bật cho toàn bộ trải nghiệm với hương trái cây. Bạn hãy xem xét một chai Pinot xuất xứ từ vùng có khí hậu mát mẻ, vì nó có chuỗi hương vị đất nhẹ chứ không quá mạnh trong chuỗi hương trái cây.
6. Thịt bò Kabobs
Thông thường, bạn sẽ thấy những xiên thịt có ớt chuông, cà chua, hành tây, nấm và tất nhiên là thịt bò, và xiên thịt này sẽ cho bạn chuỗi hương vị tuyệt và phong phú trong một xiên nướng.
Loại rượu đề nghị bạn kết hợp chính là Carménère
Tại sao Sành Rượu lại có sự kết hợp này, điều đầu tiên và cũng là điều quan trọng nhất là Carménère có một cơ thể đầy đủ để kết với thịt bò nướng. Ngoài ra, bạn sẽ nhận được những nốt hương cay nồng, chứa đầy pyrazine (ớt chuông!) sẽ làm tăng thêm hương vị rau củ đã có trên kabob. Hương trái cây đậm cũng sẽ thêm một số vị nước trái cây khi nhai cho món ăn đậm vị.
7. Bánh mì kẹp phô mai
Món bánh mì kẹp phô mai được xem là một trong những món ăn ngon nhất và được mọi người yêu thích nhất, Sành rượu sẽ đề nghị cho bạn loại vang ngon nhất để kết hợp với món bánh mì kẹp phô mai cổ điển kèm với rau diếp, cà chua và hành tây.
Chai Rượu bạn cần chính là Merlot
Tại sao chúng tôi khuyến khích sự kết hợp này, đơn giản là vì không cần biết bạn ăn kèm với bao nhiêu loại rau, điểm đặc biệt hấp dẫn của món ăn này chính là vị béo ngậy của phô mai. Và cách tuyệt vời nhất để cắt qua vị béo ngậy này chính là dùng một loại rượu vang đỏ có lượng tannin cao như Merlot. Lượng tannin đó sẽ làm sạch vòm miệng của bạn, trong khi phần thân đậm đà của rượu sẽ làm nổi bật hương vị mặn và những lần cắn lớn khi ăn món bánh mì kẹp phô mai thông thường của bạn.
8. Gà nướng
Thường thì khi ăn thịt gà mọi người sẽ nghĩ đến rượu vang trắng. Tuy nhiên thịt gà nướng sẽ có hương vị đậm hơn và nhiều khói hơn, nên khi ăn thịt gà nướng chúng ra cần một loại rượu đậm đà hơn một chút.
Và loại Rượu mà bạn cần chính là chai vang đỏ California Pinot Noirs. Với phần thân đậm đà hơn và chuỗi hương trái cây đỏ, chai Pinot Noirs khô làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món gà nướng mà không làm mất đi vị khói của thịt nướng. Thêm vào đó, hương hoa tinh tế bổ sung cho vị thịt gà một cách tuyệt vời
9. Cá hồi nướng
Cho dù được nướng bọc trong giấy bạc hay đặt trực tiếp trên vỉ nướng, ngọn lửa nhỏ từ than thực sự làm tăng hương vị vốn đã đậm đà của cá hồi.
Với món ăn này thì loại Rượu bạn cần chính là vang hồng. Vị Cá đậm như cá hồi đòi hỏi một loại rượu mạnh hơn để dung hòa hương vị, và một loại rượu vang hồng có cấu trúc cơ thể và hương vị vừa đủ để kết hợp với cá hồi. Nốt anh đào và các nốt gia vị sẽ thêm một lớp hương vị kỳ lạ cho tổng thể, và tính axit của nó sẽ cắt giảm tính chất nặng mùi của loài cá đặc biệt này.
10. Bò Nướng Steak
Ngôi sao của bất kỳ một bữa tiệc nướng ngoài trời không ai khác chính là món thịt bò bít tết nướng, vua của các loại thịt đỏ, tuy nhiên vì khá đắt đỏ nên với món ăn này chúng ta cần lựa chọn đúng loại rượu vang phối với nó.
Và dĩ nhiên một chai Cabernet Sauvignon chính là tất cả những gì bạn cần cho bữa tiệc thịnh soạn. Hương vị đậm đà của thịt và gia vị ướp thịt bò vô vùng phù hợp với vang đỏ, và chai Cabernet California chính xác là những gì mà chuyên gia khuyến nghị bạn nên dùng cho những dịp này. Chất tannin cao sẽ làm sạch miệng, và hương vị trái cây đen, sâu sắc bổ sung cho miếng thịt bò với những nốt hương to và ngon ngọt.
Nguồn tham khảo: Winefolly
