Amaro là một loại rượu mùi thảo dược của Ý thường được dùng như một đồ uống giúp tiêu hóa sau bữa tối. Nó thường có vị ngọt đắng, đôi khi có mùi sirô và có nồng độ cồn từ 16% đến 40%.

Các loại rượu mùi tương tự theo truyền thống đã được sản xuất trên khắp châu Âu. Có những giống ở địa phương Đức ở Hungary, Hà Lan và Pháp. Nhưng thuật ngữ amaro chỉ được áp dụng cho các sản phẩm kiểu này của Ý.

Amaro thường được sản xuất bằng cách ngâm các loại thảo mộc, rễ, hoa, vỏ cây hoặc vỏ cam quýt trong rượu, rượu mạnh hoặc rượu trung tính, trộn  với siro đường và để hỗn hợp già đi trong thùng hoặc chai. Hàng chục giống được sản xuất thương mại, phổ biến nhất là Averna, Ramazzotti, Lucano và Montenegro.

Nhiều nhà đóng chai thương mại theo dõi công thức hoặc sản xuất của họ từ thế kỷ 19. Amaro thường được uống một cách dễ dàng, đôi khi với một chút cam quýt. Nó cũng có thể được uống với đá hoặc với nước tăng lực.